Resep Rujak Buah

 

Sumber gambar :cookpad.com

Resep Rujak Buah Bumbu Kacang (Porsi 6 Orang)

Bahan Buah

• 2 buah mangga muda, potong sesuai selera

• 1 buah nanas ukuran sedang, potong-potong

• 2 buah bengkuang, kupas dan potong

• 2 buah mentimun, iris agak tebal

• 2 buah jambu air, potong-potong

• 2 buah kedondong, iris tipis

• ½ buah pepaya mengkal, potong-potong

Tips: Pilih kombinasi buah yang memiliki rasa manis, asam, dan renyah agar rujak lebih nikmat.

Bahan Bumbu Kacang

• 150 gram kacang tanah, goreng hingga matang

• 100 gram gula merah, sisir halus

• 6–10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 3 siung bawang putih (boleh dibakar sebentar)

• 1 sdt terasi bakar (opsional, tetapi membuat rasa lebih sedap)

• 1 sdt garam

• 2 sdm air asam jawa

• 100–150 ml air matang hangat

Cara Membuat

1. Goreng kacang tanah hingga matang, lalu tiriskan.

2. Haluskan cabai, bawang putih, garam, dan terasi.

3. Tambahkan gula merah, lalu ulek hingga tercampur rata.

4. Masukkan kacang tanah sedikit demi sedikit sambil diulek hingga teksturnya agak halus (tidak perlu terlalu lembut agar masih terasa butiran kacangnya).

5. Tambahkan air asam jawa.

6. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan.

Penyajian

• Tata semua buah dalam mangkuk besar atau piring saji.

• Siram dengan bumbu kacang atau sajikan bumbu secara terpisah agar setiap orang dapat mengambil sesuai selera.

• Sajikan dingin agar lebih segar.

Tips Agar Rujak Lebih Lezat

• Gunakan buah yang baru dipotong dan disimpan di lemari es selama 30–60 menit sebelum disajikan.

• Sangrai kacang hingga benar-benar matang agar aroma lebih harum.

• Perbandingan rasa ideal adalah manis : asam : pedas = 3 : 2 : 1. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat; jika kurang manis atau asam, sesuaikan dengan gula merah atau air asam jawa.

• Untuk cita rasa khas Jawa Tengah, tambahkan 1–2 sdm pisang batu (klutuk) muda yang diparut halus ke dalam bumbu. Bahan ini memberikan rasa sepat yang khas pada rujak tradisional.

Resep ini menghasilkan rujak dengan bumbu kacang yang gurih, harum, sedikit pedas, manis seimbang, dan segar, sangat cocok disajikan sebagai camilan keluarga maupun saat berkumpul bersama teman.