Kalau kamu lagi pengen yang pedas, asam, dan gurih sekaligus, Tahu Gejrot (atau yang sering disebut Tahu Genjot di beberapa daerah) adalah jawabannya. Kuncinya ada di kuah gula merah yang "berani" bumbu dan tahu pong yang kopong agar bisa menyerap airnya.
Berikut resep Tahu Gejrot ala abang-abang yang dijamin yummy:
Bahan-Bahan Utama
* Tahu: 10-15 buah tahu pong (tahu kulit yang cokelat dan kopong tengahnya).
* Minyak: Sedikit untuk menggoreng ulang tahu agar hangat dan garing.
Bahan Kuah (Cair)
* Gula Merah: 100 gram (sisir halus).
* Air: 250 ml.
* Asam Jawa: 1-2 sdt (larutkan dengan sedikit air, buang bijinya).
* Kecap Manis: 1 sdm.
* Garam: Secukupnya.
Bumbu Ulek Kasar (Rahasia Segar)
* Bawang Merah: 4-5 butir.
* Bawang Putih: 2 siung.
* Cabai Rawit Hijau: 5-10 buah (sesuaikan level pedasmu).
Cara Membuat
* Masak Kuah: Rebus air, gula merah, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk sampai gula larut dan mendidih. Koreksi rasa (harus ada keseimbangan manis dan asam). Saring dan biarkan dingin/suhu ruang.
* Siapkan Tahu: Potong-potong tahu pong menjadi ukuran sekali suap. Kalau mau lebih mantap, goreng sebentar tahu pongnya supaya agak crispy di luar.
* Ulek "Genjot": Di cobek, ulek kasar bawang merah, bawang putih, garam, dan cabai rawit. Jangan sampai halus! Cukup sampai bawang pecah dan aromanya keluar.
* Penyajian: Masukkan potongan tahu ke dalam cobek atau piring saji. Siram dengan kuah gula merah yang sudah dibuat tadi di atas bumbu ulek.
* Aduk Rata: Tekan-tekan sedikit tahunya (digenjot) agar bumbu dan kuah meresap ke dalam rongga tahu.
Tips Biar Makin Mantap
* Gunakan Rawit Hijau: Aroma rawit hijau lebih khas untuk tahu gejrot dibanding rawit merah.
* Bawang Merah Berlimpah: Jangan pelit bawang merah mentah, karena itu yang bikin kuahnya terasa segar dan wangi.
