Resep Mbes-Mbes Tempe/Tahu

Resep sederhana mbes-mbes tempe atau tahu merupakan masakan rumahan khas Jawa yang gurih, pedas, dan berkuah santan.

Resep Mbes-Mbes Tempe/Tahu

Bahan:

• 1 papan tempe, potong kotak

• 5 buah tahu putih, potong sesuai selera

• 500 ml santan encer

• 5 buah cabai hijau, iris serong

• 5 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)

• 3 siung bawang putih, iris

• 5 butir bawang merah, iris

• 2 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 buah tomat, potong

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• Kaldu bubuk secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Goreng tempe dan tahu sebentar hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar.

4. Tuangkan santan encer, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Masukkan tempe dan tahu.

6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.

7. Masukkan irisan tomat dan cabai hijau. Masak sebentar.

8. Koreksi rasa, lalu matikan api.

Tips: Untuk rasa yang lebih mantap, gunakan tempe semangit (tempe yang sudah agak matang/berumur) dalam jumlah secukupnya. Bisa juga ditambahkan petai atau daun melinjo sesuai selera.

Mbes-mbes tempe/tahu siap disajikan hangat bersama nasi putih. 🍚🌶️

Blenes Tempe dan Tahu

 

Sumber : cookpad.com

Blenes (atau beberapa daerah menyebutnya Blencong / Botok Tempe Tahu tanpa daun / Tumis Sambal Goreng Lodeh) adalah sajian khas rumahan berbahan dasar tempe dan tahu yang dimasak dengan kuah santan gurih, sedikit manis, dan kaya rempah.

Agar masakan ini cocok untuk semua umur (anak-anak hingga lansia), kuncinya ada pada tekstur yang lembut (tahu-tempe dipotong tidak terlalu besar) dan tingkat kepedasan yang disesuaikan (cabe dirajang halus atau dijadikan pelengkap terpisah).

📋 Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 1 papan tempe (sekitar 250 gram), potong dadu kecil

• 5 buah tahu putih/kuning, potong dadu kecil (boleh dikukus sebentar agar tidak mudah hancur)

• 65 ml santan instan (larutkan dengan 500 ml air)

• 1 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

• 1 sdm gula merah, sisir

• 1 sdt garam (sesuai selera)

• 1 sdt kaldu jamur/sapi

• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai (membuat kuah gurih dan creamy)

• 1/2 sdt ketumbar

• 1 cm kunyit (opsional, untuk warna kuning keemasan yang menggugah selera)

Bahan Tambahan (Opsional & Ramah Anak)

• Cabai rawit utuhan (dibiarkan utuh saat dimasak; orang dewasa yang suka pedas bisa meletuskannya di piring masing-masing).

• 1 buah tomat, potong-potong (memberi rasa segar alami).

👩‍🍳 Cara Membuat

1. Tumis Bumbu:

   Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum serta matang (tidak bau langu).

2. Masuk Tempe & Tahu:

   Masukkan potongan tempe dan tahu ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga bumbu merata dan tempe sedikit layu.

3. Tuang Kuah Santan:

   Tuangkan larutan santan cair dan air. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

4. Bumbui & Pematangan:

   Masukkan gula merah, garam, kaldu jamur, dan tomat. Jika ingin rasa pedas untuk dewasa, masukkan cabai rawit utuh pada tahap ini.

5. Ungkep/Ungkep Ringan:

   Mengecilkan api kompor, biarkan kuah menyusut (meresap) hingga bumbu meresap sempurna ke dalam tempe dan tahu.

6. Koreksi Rasa & Sajikan:

   Cicipi rasa. Pastikan perpaduan gurih dan sedikit manisnya sudah pas. Angkat dan sajikan hangat bersama taburan bawang goreng.

💡 Tips Biar Tambah Yummy & Disukai Anak-Anak

• Variasi Tekstur: Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau daun kemangi di akhir masakan jika ingin aroma yang lebih harum dan segar.

• Ramah Lansia: Potongan tempe dan tahu dibuat agak kecil dan dimasak sedikit lebih lama agar teksturnya benar-benar lembut dan lunak saat dikunyah.