Memasak Labu

 Memasak labu menjadi sayur sangatlah fleksibel karena teksturnya yang lembut dan rasa manis alaminya cocok dengan berbagai bumbu. Di Indonesia, labu siam atau labu kuning biasanya diolah menjadi hidangan berkuah yang segar atau gurih.

Berikut adalah tiga cara populer untuk mengolah labu:

# 1. Sayur Bening Labu (Segar & Cepat)

Cocok untuk menu makan siang yang ringan.

 * Bahan: Labu siam (potong korek api) atau labu kuning (potong dadu), jagung manis, dan bayam.

 * Bumbu: Bawang merah iris, temu kunci (geprek), garam, dan sedikit gula.

 * Cara: Rebus air bersama bawang merah dan temu kunci hingga mendidih. Masukkan labu dan jagung, masak hingga empuk, lalu tambahkan bayam. Beri garam dan gula, aduk sebentar, lalu angkat.

# 2. Sayur Lodeh atau Gulai (Gurih Bersantan)

Tekstur labu kuning yang lembut sangat menyatu dengan gurihnya santan.

 * Bahan: Labu kuning atau labu siam, kacang panjang, dan tempe.

 * Bumbu Halus: Bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar.

 * Cara: Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam. Tuangkan santan encer, masukkan potongan labu. Setelah labu agak lunak, tambahkan santan kental, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.

# 3. Tumis Labu Siam (Praktis)

Jika Anda lebih suka hidangan tanpa kuah banyak.

 * Bahan: Labu siam (iris tipis memanjang).

 * Bumbu: Bawang putih, bawang merah, dan cabai (iris semua).

 * Cara: Tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan labu siam, tambahkan sedikit air agar tidak gosong. Beri saus tiram, garam, dan merica. Masak cepat dengan api besar agar labu tetap renyah.

# Tips Mengolah Labu:

 * Menghilangkan Getah: Untuk labu siam, potong bagian pangkalnya lalu gosokkan kedua permukaannya hingga keluar buih putih (getah). Cuci bersih sebelum dipotong.

 * Waktu Memasak: Labu kuning lebih cepat lunak dibanding labu siam. Masukkan labu kuning paling terakhir jika dicampur dengan bahan keras lain agar tidak hancur menjadi bubur.

Resep Rica- Rica Ayam

 Rica-rica ayam adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan aromatik. Berikut adalah resep praktis yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan Utama

 * 1 kg ayam (potong sesuai selera, bisa digoreng setengah matang terlebih dahulu agar lebih kokoh)

 * 2 batang serai, memarkan

 * 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

 * 2 lembar daun salam

 * 1 lembar daun pandan, ikat simpul (opsional, untuk aroma khas)

 * 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja

 * 1 batang daun bawang, iris kasar

 * Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya

 * Air secukupnya

 * Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus (Tekstur kasar lebih disarankan)

 * 10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)

 * 5-10 buah cabai rawit merah

 * 8 butir bawang merah

 * 4 siung bawang putih

 * 2 cm jahe

 * 1 cm kunyit, bakar sebentar

 * 3 butir kemiri, sangrai

Langkah Memasak

 * Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun pandan hingga harum dan matang (warna bumbu berubah menjadi lebih gelap).

 * Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.

 * Ungkep: Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga ayam terendam sebagian. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk.

 * Penyelesaian: Setelah air menyusut dan meresap, masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat hingga kemangi layu dan aromanya keluar.

 * Sajikan: Koreksi rasa, matikan api, dan rica-rica ayam siap disajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Agar Lebih Nikmat

 * Gunakan Ayam Kampung: Jika ingin tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih, ayam kampung adalah pilihan terbaik.

 * Jeruk Nipis: Berikan perasan jeruk nipis pada ayam sebelum dimasak untuk menghilangkan aroma amis dan memberikan sedikit rasa segar pada hasil akhir.

 * Tekstur Bumbu: Untuk rica-rica otentik, bumbu sebaiknya ditumbuk kasar atau di-chopper sebentar saja, bukan diblender hingga sangat halus.

Opor Ayam yang Yummy

Sumber gambar: Brilio Food

Sumber gambar: Radar Madura-Jawa Pos

Opor ayam adalah pasangan "sejati" dari ketupat dan rendang saat Lebaran. Untuk sajian hari raya, Opor Ayam Putih biasanya menjadi pilihan favorit karena rasanya yang gurih lembut, sangat pas untuk menyeimbangkan rasa rendang yang kuat dan pedas.

Berikut adalah resep Opor Ayam Putih yang kental dan gurih:

Bahan Utama

 * 1 ekor ayam kampung atau ayam pejantan (potong menjadi 10-12 bagian).

 * 1,5 liter santan (campuran dari santan encer dan kental dari 1 butir kelapa tua).

 * 3 batang serai, memarkan.

 * 4 lembar daun salam.

 * 5 lembar daun jeruk.

 * 3 cm lengkuas, memarkan.

 * Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya.

Bumbu Halus

 * 10 butir bawang merah.

 * 6 siung bawang putih.

 * 5 butir kemiri, sangrai (kunci agar kuah kental dan gurih).

 * 2 cm jahe.

 * 1 sdm ketumbar bubuk.

 * 1/2 sdt jintan, sangrai.

 * 1 sdt merica butiran.

Langkah Memasak

 * Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan benar-benar matang (tidak langu).

 * Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap ke kulitnya.

 * Masak dengan Santan Encer: Tuangkan santan encer terlebih dahulu. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan air sedikit menyusut.

 * Tambahkan Santan Kental: Kecilkan api, lalu tuangkan santan kental. Aduk terus perlahan agar santan tidak pecah.

 * Bumbui: Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa hingga menemukan keseimbangan gurih dan sedikit manis.

 * Penyajian: Masak sebentar lagi hingga kuah sedikit berminyak. Matikan api dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng yang melimpah.

Tips Opor Lebaran yang Sempurna

 * Pilihan Ayam: Ayam kampung memberikan kaldu yang lebih gurih dan tekstur yang tidak mudah hancur saat dipanaskan berulang kali selama hari Lebaran.

 * Warna Kuah: Jika Anda lebih menyukai Opor Kuning, cukup tambahkan 2 cm kunyit yang sudah dibakar ke dalam bumbu halus.

 * Tekstur Santan: Masaklah dengan api kecil (simmering) setelah santan kental masuk agar minyak alami kelapa keluar sedikit, yang membuat opor lebih awet dan tidak cepat basi.

Menu Pelengkap Lebaran

Untuk melengkapi rendang dan opor Anda, jangan lupa siapkan:

 * Ketupat yang sudah dipotong-potong.

 * Sambal Goreng Ati dengan kapri atau petai.

 * Kerupuk Udang untuk tekstur renyah.

Resep Rendang yang Nendang

Sumber gambar : Mitra10

Sumbergambar : Orami

 Membuat rendang yang pas untuk Lebaran membutuhkan kesabaran dalam proses "karamelisasi" santan agar bumbunya meresap hingga ke serat daging dan berwarna cokelat gelap alami.

Berikut adalah resep rendang daging sapi yang autentik beserta ide kombinasi hidangan pendampingnya agar sajian hari raya Anda semakin lengkap.

1. Resep Rendang Daging Sapi (Khas Minang)

Bahan Utama

 * 1 kg daging sapi (pilih bagian paha/sengkel agar tidak mudah hancur).

 * 2,5 liter santan kental (dari 3-4 butir kelapa tua).

 * 3 batang serai, memarkan.

 * 5 lembar daun jeruk.

 * 2 lembar daun kunyit, ikat simpul.

 * 1 keping asam kandis.

Bumbu Halus

 * 150g cabai merah keriting (sesuaikan level pedas).

 * 100g bawang merah.

 * 50g bawang putih.

 * 3 cm jahe.

 * 5 cm lengkuas muda.

 * 2 cm kunyit, bakar.

 * 1 sdm ketumbar bubuk.

 * Garam secukupnya.

Cara Membuat

 * Masak Santan & Bumbu: Campurkan santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis dalam wajan besar (kuali). Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

 * Masukkan Daging: Setelah santan mendidih dan mulai mengeluarkan minyak, masukkan potongan daging sapi.

 * Proses Menjadi Kalio: Kecilkan api. Masak terus sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong. Tahap ini akan menghasilkan kuah kental berwarna oranye kecokelatan (Kalio).

 * Proses Menjadi Rendang: Terus masak dengan api kecil hingga santan mengering, berminyak, dan bumbu meresap sempurna serta berwarna cokelat tua. Proses ini biasanya memakan waktu 4-5 jam.

2. Kombinasi Pasangan Sajian Lebaran

Agar hidangan tidak terasa terlalu berat ("eneg") karena santan yang pekat, rendang sangat cocok disandingkan dengan menu berikut:

Karbohidrat

 * Ketupat atau Lontong: Teksturnya yang padat sangat pas untuk menyerap bumbu rendang yang kental.

Sayur Pendamping (Penyeimbang Rasa)

 * Sayur Labu Siam/Pepaya Muda: Kuah kuningnya yang encer memberikan kesegaran di antara bumbu rendang yang pekat.

 * Urap Sayuran: Memberikan tekstur renyah dan rasa segar dari kelapa parut berbumbu.

Lauk Tambahan

 * Opor Ayam Putih: Rasa gurih lembut dari opor melengkapi rasa pedas rempah dari rendang.

 * Sambal Goreng Ati Kentang: Memberikan variasi rasa manis-pedas yang khas.

Tips Agar Rendang Awet

 * Jangan pelit bumbu: Rempah yang melimpah bertindak sebagai pengawet alami.

 * Gunakan kelapa tua: Santan dari kelapa tua menghasilkan minyak yang lebih banyak, yang membuat rendang lebih gurih dan tahan lama.

Resep Tahu Gejrot

Kalau kamu lagi pengen yang pedas, asam, dan gurih sekaligus, Tahu Gejrot (atau yang sering disebut Tahu Genjot di beberapa daerah) adalah jawabannya. Kuncinya ada di kuah gula merah yang "berani" bumbu dan tahu pong yang kopong agar bisa menyerap airnya.

Berikut resep Tahu Gejrot ala abang-abang yang dijamin yummy:

Bahan-Bahan Utama

 * Tahu: 10-15 buah tahu pong (tahu kulit yang cokelat dan kopong tengahnya).

 * Minyak: Sedikit untuk menggoreng ulang tahu agar hangat dan garing.

Bahan Kuah (Cair)

 * Gula Merah: 100 gram (sisir halus).

 * Air: 250 ml.

 * Asam Jawa: 1-2 sdt (larutkan dengan sedikit air, buang bijinya).

 * Kecap Manis: 1 sdm.

 * Garam: Secukupnya.

Bumbu Ulek Kasar (Rahasia Segar)

 * Bawang Merah: 4-5 butir.

 * Bawang Putih: 2 siung.

 * Cabai Rawit Hijau: 5-10 buah (sesuaikan level pedasmu).

Cara Membuat

 * Masak Kuah: Rebus air, gula merah, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk sampai gula larut dan mendidih. Koreksi rasa (harus ada keseimbangan manis dan asam). Saring dan biarkan dingin/suhu ruang.

 * Siapkan Tahu: Potong-potong tahu pong menjadi ukuran sekali suap. Kalau mau lebih mantap, goreng sebentar tahu pongnya supaya agak crispy di luar.

 * Ulek "Genjot": Di cobek, ulek kasar bawang merah, bawang putih, garam, dan cabai rawit. Jangan sampai halus! Cukup sampai bawang pecah dan aromanya keluar.

 * Penyajian: Masukkan potongan tahu ke dalam cobek atau piring saji. Siram dengan kuah gula merah yang sudah dibuat tadi di atas bumbu ulek.

 * Aduk Rata: Tekan-tekan sedikit tahunya (digenjot) agar bumbu dan kuah meresap ke dalam rongga tahu.

Tips Biar Makin Mantap

 * Gunakan Rawit Hijau: Aroma rawit hijau lebih khas untuk tahu gejrot dibanding rawit merah.

 * Bawang Merah Berlimpah: Jangan pelit bawang merah mentah, karena itu yang bikin kuahnya terasa segar dan wangi.

Menu Sayur Berkuah untuk Buka dan Sahur

Menu sayur berkuah memang pilihan paling tepat untuk Ramadhan. Saat sahur, kuah hangat membantu "membangunkan" sistem pencernaan, sedangkan saat buka puasa, sayur berkuah efektif untuk menghidrasi tubuh kembali setelah seharian haus.

Berikut adalah beberapa rekomendasi menu yang praktis, bergizi, dan menggugah selera:

🌅 Menu Sahur (Praktis & Menghangatkan)

Menu sahur sebaiknya cepat dimasak agar Anda tidak perlu bangun terlalu dini, namun tetap kaya serat agar kenyang lebih lama.

 * Sayur Bening Bayam & Jagung Manis

 Sangat cepat matang (bayam hanya butuh 1-2 menit). Segar dan ringan di perut yang baru bangun tidur.

   * Tips: Tambahkan irisan temu kunci agar aromanya lebih segar.

 * Sup Ayam Klasik (Wortel, Kentang, Buncis)

   Mengandung protein dan karbohidrat lengkap. Kuah kaldu ayam asli sangat bagus untuk menjaga stamina.

   * Tips: Masak kaldu dan potong sayuran di malam hari, tinggal rebus saat sahur.

 * Tumis Sawi Putih Kuah Telur

   Sawi putih punya tekstur lembut. Menambahkan telur langsung ke dalam kuah memberikan asupan protein instan tanpa repot menggoreng lagi.

🌙 Menu Buka Puasa (Segar & Melegakan)

Setelah seharian menahan lapar, menu yang sedikit lebih "berbumbu" biasanya lebih menggugah selera untuk mengembalikan nafsu makan.

 * Sayur Asem (Jakarta atau Jawa Tengah)

   Rasa asam segarnya sangat ampuh memulihkan rasa lemas. Kombinasi kacang tanah, melinjo, dan jagung memberikan tekstur yang variatif.

 * Sayur Lodeh Labu Siam & Kacang Panjang

    Kuah santan encer memberikan rasa gurih yang memuaskan. Cocok dipadukan dengan ikan asin atau tempe goreng.

 * Sup Kimlo

   Isiannya mewah (jamur kuping, sedap malam, soun, bakso ikan). Tekstur kuahnya yang bening tapi kaya rasa sangat melegakan tenggorokan.

💡 Tips Agar Sayur Tetap Awet

Agar tidak terburu-buru, Anda bisa melakukan meal prep:

 * Potong sayuran di malam hari dan simpan di wadah kedap udara di kulkas.

 * Pisahkan sayur keras (wortel, kentang) dan sayur lunak (bayam, sawi) agar tingkat kematangannya pas saat dimasak.

 * Gunakan api kecil saat memanaskan kembali sayur bersantan agar santan tidak pecah.

Tiga resep yang paling favorit, mewakili tipe kuah bening, kuah asam segar, dan kuah santan. Semuanya dirancang agar praktis dimasak di dapur rumah.

1. Sayur Bening Bayam & Jagung (Favorit Sahur)

Menu paling aman untuk perut yang baru bangun tidur karena teksturnya ringan dan masaknya sangat cepat.

 * Bahan: 1 ikat bayam, 1 buah jagung manis (pipil atau potong), 1 buah wortel (iris tipis).

 * Bumbu Iris: 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 ruas temu kunci (geprek), garam, dan sedikit gula.

 * Cara Membuat:

   * Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, temu kunci, dan jagung/wortel. Masak hingga empuk.

   * Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi rasa.

   * Masukkan bayam. Masak sebentar saja (sekitar 1 menit) hingga layu, lalu segera matikan api agar bayam tetap hijau dan nutrisinya terjaga.

2. Sayur Asem Segar (Favorit Buka Puasa)

Rasa asamnya berasal dari asam jawa asli, sangat ampuh mengembalikan kesegaran tubuh.

 * Bahan: Labu siam, kacang panjang, jagung manis, kacang tanah, dan melinjo.

 * Bumbu Halus: 3 buah cabai merah (buang biji jika tak ingin pedas), 3 butir kemiri, 5 bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt terasi bakar.

 * Bumbu Cemplung: 2 lembar daun salam, 1 ruas lengkuas (geprek), 2 sdm air asam jawa.

 * Cara Membuat:

   * Rebus air, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan jagung serta kacang tanah (bahan yang keras).

   * Setelah jagung empuk, masukkan labu siam dan kacang panjang.

   * Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Koreksi rasa hingga muncul keseimbangan asam-manis-gurih yang pas.

3. Lodeh Labu Siam & Tahu (Gurih & Mengenyangkan)

Cocok untuk Anda yang menyukai rasa gurih santan namun tetap ingin ada serat sayuran.

 * Bahan: 2 buah labu siam (potong korek api), 5 kotak tahu putih (potong dadu, goreng setengah matang), 1 bungkus santan instan (65ml).

 * Bumbu Iris: 4 bawang merah, 3 bawang putih, 2 cabai merah keriting.

 * Bumbu Tambahan: 1 ruas lengkuas, 2 daun salam, garam, kaldu jamur.

 * Cara Membuat:

   * Tumis bawang merah, putih, cabai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

   * Masukkan labu siam, aduk rata hingga agak layu. Tuangkan air secukupnya.

   * Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah digoreng.

   * Kecilkan api, tuang santan instan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

   * Bumbui dengan garam dan kaldu jamur. Masak hingga meresap.

📝 Tips Ekstra

 * Sayur Bening: Jangan memanaskan ulang sayur bayam berkali-kali karena bisa merusak kandungan zat besinya. Masak secukupnya untuk sekali makan.

 * Sayur Asem: Jika suka tekstur yang lebih "medok", haluskan kemiri lebih banyak agar kuah sedikit keruh dan gurih.

Resep Soto Lamongan Simpel

Sumber gambar: Resep koki

Sumber gambar: IDN Times

Soto Lamongan adalah pilihan cerdas untuk berbuka puasa. Segar, gurih, dan kehadiran koya (bubuk kerupuk udang) memberikan tekstur kental nan unik yang bikin nagih.

Berikut adalah resep versi simpel yang tetap autentik untuk kamu coba di rumah.

🍲 Resep Soto Lamongan Simpel

Bahan Utama

 * 1/2 ekor ayam (potong jadi 2 bagian)

 * 2 liter air

 * 2 batang serai (geprek)

 * 4 lembar daun jeruk

 * 2 ruas lengkuas (geprek)

 * Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu Halus

 * 8 siung bawang merah

 * 5 siung bawang putih

 * 3 butir kemiri (sangrai)

 * 2 ruas kunyit (bakar sebentar agar tidak langu)

 * 1 ruas jahe

 * 1 sdt ketumbar bubuk

 * 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Koya (Wajib Ada!)

 * 5 buah kerupuk udang (goreng)

 * 1 sdt bawang putih goreng

 * Cara: Tumbuk atau blender keduanya hingga menjadi bubuk halus.

Langkah Memasak

 * Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air mendidih. Buang buih putih yang mengapung agar kuah bening.

 * Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan benar-benar matang (berubah warna sedikit gelap) agar tidak bau mentah.

 * Gabungkan: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke ayam.

 * Goreng Ayam: Angkat ayam dari kuah, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga kecokelatan. Setelah dingin, suwir-suwir ayamnya.

 * Koreksi Rasa: Pastikan kuah soto sudah pas gurihnya.

Saran Penyajian

Tata di dalam mangkuk:

 * Nasi putih hangat

 * Soun (sudah diseduh), irisan kol, dan tauge

 * Suwiran ayam dan irisan telur rebus

 * Sentuhan Akhir: Guyur dengan kuah panas, taburi daun seledri, bawang goreng, perasan jeruk nipis, sambal cabe rawit, dan tentunya 1-2 sendok bubuk koya.

> Tips: Rahasia kelezatan Soto Lamongan ada pada tumisan bumbunya yang harus benar-benar tanak (matang sempurna) dan penggunaan koya yang melimpah saat akan dimakan.

Siap! Sambal soto yang pas itu tipis dan cair tapi pedasnya "nendang", supaya tidak merusak beningnya kuah soto tapi tetap bikin segar.

Berikut cara membuat sambal soto ala abang-abang pinggir jalan yang praktis:

🌶️ Sambal Rebus Spesial Soto

Bahan-bahan:

 * 15-20 buah cabe rawit merah (sesuaikan level pedasmu)

 * 2 siung bawang putih

 * Sedikit garam

 * 1 sdt air jeruk nipis (opsional, untuk kesegaran)

 * 50 ml air panas (diambil dari kuah soto juga boleh)

Cara Membuat:

 * Rebus Cabe: Rebus cabe rawit dan bawang putih hingga layu dan empuk. Proses rebus ini penting supaya sambal tidak langu dan lebih awet.

 * Haluskan: Ulek atau blender cabe dan bawang putih yang sudah direbus tadi hingga halus. Tambahkan sedikit garam.

 * Encerkan: Pindahkan ke mangkuk kecil, lalu tuang air panas atau sedikit kuah soto panas. Aduk rata hingga teksturnya agak cair.

 * Sajikan: Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis jika suka aroma yang lebih segar.

Tips Tambahan untuk Buka Puasa:

 * Bikin Sekaligus: Karena cabe dan bawangnya direbus, sambal ini bisa tahan 2-3 hari di kulkas dalam wadah tertutup.

 * Minuman Pendamping: Soto Lamongan sangat cocok disandingkan dengan Es Teh Manis atau Es Jeruk untuk menetralisir rasa pedas d.an gurih setelah seharian  berpu

Resep Murah Meriah

 

RESEP 1

Tahu Saus Tiram Bahan-bahan: 5 kotak tahu putih 3 buah cabai hijau besar 2 buah cabe merah besar 3 buah cabe rawit 3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 batang daun bawang 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1/4 sdt lada bubuk 1/4 sdt kaldu bubuk 200 ml air minyak RESEP 2 SAYUR OYONG TELUR PUYUH Bahan-bahan: 10 butir telur puyuh 1 keping bihun jagung 1 buah oyong 1 buah wortel 3 siung bawang pitih 800 ml air 1 sdt gula ½ sdt garam ½ sdt kaldu bubuk ¼ sdt lada bubuk RESEP 3 SAMBEL TEMPE TAHU DAN SAYURAN Bahan-Bahan: 1 papan tempe 2 kotak tahu 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 9 buah cabai keriting merah 6 buah cabai rawit sepotong gula merah ½ sdt garam ¼ sdt penyedap rasa sepotong terasi bakar 100 gr kacang panjang 100 gr tauge RESEP 4 TAHU DAN LABU KUAH SANTAN Bahan-bahan: 5 buahbtahu putih 1 buah labu siam 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah cabai rawit 7 buah cabai merah keriting 1 sdm rebon minyak secukupnya 200 ml air 500 ml santan 1,5 sdt gula ½ sdt garam ½ sdt kaldi bubuk ¼ sdt lada bubuk RESEP 5 TUMIS TAHU CABAI HIJAU Bahan-bahan: 5 buah tahu putih 10 buah cabe hijau 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai rawit 8 buah cabai merah keriting secukupnya minyak goreng 100 ml air 1 sdt gula ½ sdt garam ¼ sdt penyedap 3 sdm kecap manis RESEP 6 SUP TELUR SAWI PUTIH Bahan-Bahan: 2 buah tahu putih 3 lembar sawi putih 1 buah wortel 3 siung bawang putih ½ siung bawang bombai 1 batang daun bawang 2 batang daun seledri 2 butir telur 700 ml air ½ sdt garam ½ sdt kaldu bubuk ¼ sdt lada bubuk 1 sdt gula RESEP 7 LABU TEMPE KUAH SANTAN Bahan-Bahan: 50 gr ikan teri 1 buah labu siam 1 papan tempe 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas lengkuas 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit 2 buah tomat 2 lembar daun salam 500 ml santan 2 sdt gula 1/2 sdt garam 1/4 sdt penyedap rasa RESEP 8 SAYUR TEMPE DAN KACANG PANJANG Bahan-Bahan: 150 gr kacang panjang 1 papan tempe 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 7 buah cabe merah keriting sepotong terasi 500 ml santan 1,5 sdt gula ½ sdt garam ¼ sdt kaldu bubuk RESEP 9 TUMIS TERONG Bahan-bahan: 3 buah terong 10 buah cabai merah keriting 2 buah tomat 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah terasi minyak secukupnya 1 sdt gula ½ sdt garam ¼ sdt penyedap rasa RESEP 11 SUP OYONG TELUR Bahan-bahan: 1 buah oyong 1 buah tomat 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai rawit 1 batang daun bawang 2 butir telur 400 ml air 1 sdt gula ¼ sdt garam ½ sdt kaldu bubuk ¼ sdt lada bubuk RESEP 12 TUMIS BAKSK DAN SAWI PUTIH Bahan-Bahan: 10 butir bakso 200 gr sawi putih 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah besar 3 buah cabai rawit 100 ml air 2 sdm kecap asin 1/3 sdt kaldu bubuk 1/4 sdt lada bubuk

Sumber resep: 12 Resep Masakan 15 Ribuan

https://www.youtube.com/watch?v=srtS0fUK_Jk

Masakan Sayur Berkuah

Memasak masakan berkuah sangat saya sukai. Terlbih di bulan Ramadhan ini. Sehari tanpa sayur kuah seprtinya tidak bisa mengobati haus sepanjang hari. Selain itu dengan sayur berkuah membuat suami dan anak semakin lahap menikmati makanan dan buka bersama.

Nah berikut ini link video yang berisi masakan sayur berkuah yang bisa menjadi referensi Ibu-ibu semua. Semoga segera bisa memprrakttekan

https://www.youtube.com/watch?v=vOFC_ly1gG0

Bumbu Dasar Masakan

Memasak bagi yang tidak memiliki kemampuan dan waktu bisa menjadi kegiatan yang menguras tenaga dan pikiran. Salah satu cara untuk dapat menghemat waktu dan tenaga ketika memasak adalah mempersiapkan bumbunya terlebih dahulu. 

Bumbu-bumbu yang sudah disiapkan akan mengurangi pikiran untuk mempersiapkan bh bumbu setiap kali memasak.  Nah, berikut saya selipkan tutorial membuat bumbu-bumbu dasar yang diperlukan dalam memasak. Silahkan cek di link berikut 

https://youtu.be/l_oKyt7AvMg?si=3mGyOBZtssw8kXZq

Bumbu-bumbu Dasar: 

# Bumbu putih 

Bahan: 

Digunakan untuk: 

Bumbu Kuning 

Bahan: 

Digunakan untuk: 

Bumbu Merah 

Bahan: 

Digunakan untuk: 

Bumbu Orange 

Bahan: 

Digunakan untuk: 

Peringatan Hari PGRI dan Hari Guru Nasional 2023

Peringatan Hari PGRI dan Hari Guru Nasional ke -78 di MTs Negeri 1 Purbalingga kali terasa berbeda. Apakah perbedaannya? 

Yang pertama adalah petugas upacara dilaksanakan oleh kaum ibu semuanya. Dari petugas peleton/pemimpin barisan, pemimpin upacara, pembina upacara, pembawa teks Pancasila, pembaca teks pembukaan UUD tahun 1945, pembaca ikrar guru, pembacaan sejarah singkat PGRI hingga pembaca doa.

Yang kedua adalah karena hari ini adalah merupakan hari kegiatan pembelajaran terakhir di semester ganjil tahun pelajaran 2023/2024. Besok Senin sudah akan dimulai kegiatan asesmen sumatif akhir semester ganjil (ASAS) Ganjil 

Selain membacakan amanat upacara dari ketua PGRI, kepala madrasah Ibu Dra. Hj Siti Mudrikah juga menambahkan bahwa para peserta didik harus mempersiapkan diri untuk melakukan berbagai jadwal kegiatan di semester ini

ASAS Ganjil: 27-30 Nov -5 Desember 2023

Wisata Religi kelas 8: 11-12 Desember 2023

Penerimaan rapor: 23 Desember 2023

Selain itu peserta didik juga dapat meneladani guru dalam melaksanakan tugas sebagai petugas upacara dengan suportif dan maksimal. 

Pada kesempatan tersebut juga dilakukan pemberian penghargaan kepada peserta didik yang telah memenangkan kejuaraan Pencak Silat Perwira Cup U17. Mereka adalah: 

Ramadhan Saputra (9A)

Resep Sup Ikan Gurame

 Bahan-bahan:

1 ekor ikan gurame, bersihkan
2 batang serai, memarkan
3 daun jeruk purut
3 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun salam
1 buah wortel, potong-potong
1 genggam daun bawang, iris halus
1/2 buah jagung manis, potong-potong
2 liter air
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:
1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, serai, jahe, dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Tambahkan air dan masukkan ikan gurame, tomat, daun salam, wortel, dan jagung. Masak dengan api sedang sampai ikan matang dan sayuran empuk.
3. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata.
4. Terakhir, masukkan daun bawang dan aduk sebentar.
5. Angkat sup ikan gurame dan sajikan hangat.

Selamat mencoba! 

Resep Saus Bulgogi

SAUS BULGOGI:

5 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis

1 sdm sauce tiram

1 sdt minyak wijen

1 sdt kecap inggris

3 btr Bawang Putih

40 gr Bawang Bombay, iris halus

1 sdm Margarin

¼ gelas air

Bumbu biang Alifa Food secukupnya

Cara membuat

1. Tumis bawang putih dan bombay dengan margarin.

2. Setelah layu masukkan semua kecap lalu tambahkan ¼ gelas air, aduk sampai meletup.

3. Tambahkan bumbu biang Alifa Food dan gula sesuai selera setelah mengental.

4. Sauce siap di siramkan ke atas Ayam Crispy.

5. Taburi wijen hitam dan putih yang sudah disangrai

Resep Saus Barbeque

 

Saos BBQ

Bahan:

2 buah tomat 🍅 🍅, belah, kukus sebentar lalu haluskan

4 sdm minyak goreng

100ml air

1/2 baput cincang halus

Bahan campur:

4sdm kecap manis

2sdm cuka

2sdm gula jawa

1sdm gulpas

1/2 sdt bumbu biang Alifa Food

Cara membuat Saos BBQ

1. Campur kan tomat yg sudah halus dengan bahan campuran, aduk rata, sisihkan

2. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang bombai dan baput sampai layu dan harum.

3. Masukan bahan campuran lalu aduk rata, tambahkan air, masak sampai meletup"

4. Setelah agak kental, dinginkan lalu blender agar lebih halus

Saos BBQ siap digunakan.

Resep Saos Keju Ekonomis

SAUS KEJU EKONOMIS 

Bahan :

- 200 ml susu cair plain (merk bebas)

- 100 g keju cheddar

- 1 bungkus bumbu kentang goreng indofood (boleh merk lainnya) rasa keju

- 50 ml air

- 1 1/2 sdm maizena

- 1 butir kuning telur

Langkah- langkah :

1. Campur 50ml air, kuning telur dan maizena, aduk rata

2. Didihkan susu cair bersama keju sambil di aduk2 hingga keju larut semua (biar keju cepat larut saya parut sebelum di rebus)

3. Tuang larutan maizena tadi, aduk rata hingga meletup2, setelah rata masukan bumbu kentang goreng indofood rasa keju, aduk hingga bumbu tercampur rata, angkat dan sajikan .

Resep Bakso Ayam Blender

BAKSO AYAM BLENDER ala Alifa food

Bahan-bahan :

- ¼ kg Dada ayam tanpa lemak

- 1sdt Bumbu Biangku Alifa Food

- 2 bawang merah (goreng)

- 1 bawang putih (Goreng)

- 3 sdm tapioka

- 5 kotak es batu

(untuk diblender)

- Sejumput garam

Cara membuat :

1.) Cacah daging lalu di blender perlahan

2.) Masukkan es batu, agar daging menyatu

3.) Kemudian, masukkan bawang merah & bawang putih yg sudah digoreng

4.) Masukan Bumbu Biangku & garam. Tambahkan 3 sdm tapioka, blender hingga tercampur.

5.) Sesekali matikan mesin blender dan aduk manual dengan sendok ya bunda,

Agar blender tidak eror.

6.) Setelah semua tercampur rata, keluarkan adonan bakso dari blender, lalu uleni hingga kalis.

7.) Kemudian baluri tangan dengan minyak goreng.

Cetak bakso dengan tangan dan sendok

Masukan ke air mendidih.

8.) Nah, Bakso yg sudah matang akan terlihat mengambang di air mendidih.

Setelah semua bakso mengambang,

kemudian angkat baskom ke atas kompor kembali dengan api kecil, agar matang merata. Lalu angkat dan masukan ke dalam air berisi bongkahan es, agar tekstur bakso tetap kenyal

Selamat mencoba ya bunda.

Resep Sambal Lamongan

 Sambal Lamongan

Bahan :

1/4 cabe rawit merah

0,5kg tomat merah

150grm bawang merah 

2 bks terasi ABC yg kecil

1.  Goreng cabe rawit jangan terlalu matang asal layu saja.

2. Lalu iris bawang merah, goreng seperti membuat bawang goreng tapi jangan terlalu kering.

3. Uleg cabe dan bawang  lalu tomat di iris di goreng sampai matang dan hancur lalu  masukkan terasi

4. Uleg bersama cabe dan bawang merah, beri 1 sendok garam dan gula pasir 1 setengah sendok, jika biasa menggunakan vitsin berilah sepucuk sendok teh

Selamat Mencoba 🥰

Resep Nasi Tumpeng Mini

Nasi TuMini (Tumpeng Mini) Ala Biang

Untu

k : 16 porsi

Bahan² :

👉 2 liter beras

👉 1500 ml santan

👉 200 gram beras ketan

👉 4 lembar daun salam

👉 5 cm kunyit, kupas dan parut

👉 1 sendok makan garam

👉 1 sdt bumbu biang Alifa Food

👉 4 batang serai, memarkan

👉 2 sendok teh jeruk nipis

Cara Membuat :

1.) Cuci sampai bersih beras dan ketan, lalu rendam dengan perasan air kunyit yang telah diberi tambahan air. Air rendaman yang digunakan ini sebaiknya 1 ruas jadi diatas permukaan beras. Rendam selama 30 menit lalu tiriskan.

2.) Didihkan air pada dandang atau tempat menanak nasi, kukus ketan kuning dan beras sampai setengah matang.

Rebus santan dengan daun salam, garam, bumbu biang dan serai lalu matikan api.

3.) Berikan perasan air jeruk nipis kemudian aduk rata. Lalu masukan ketan kukus dan beras. Aduk sampai rata dan santan habis.

4.) Lalu kukus beras didalam dandang, masak sampai nasi matang selama kurang lebih 45 menit. 

5.) Angkat lalu cetak dengan menggunakan cetakan tumpeng.

Nasi kuning siap disajikan 

Jika ingin lebih cantik bunda bisa buat nasi warna-warni yaaa. Kita gunakan pewarna alami supaya lebih sehat 

Pemanfaatan Telur dalam Kue

Dalam membuat kue, baik kue kering atau kue basah, telur merupakan bahan dasar yang wajib ada selain tepung. 

Tetapi kadang kita masih bingung ya, kenapa kue kering seperti nastar, kastangel  itu hanya memakai telur bagian kuningnya saja ? 

Sedangkan kue bolu memakai telur utuh dan ada beberapa resep kue yang hanya memakai telur bagian putihnya saja. 

Nah, untuk dapat mengetahui perbedaannya, kita perlu tahu fungsi dari telur dalam membuat kue.

Baik, kita bahas satu persatu ya supaya lebih paham.

1. Telur utuh 

Telur utuh mengandung lemak dan protein. Telur yang digunakan secara utuh berfungsi sebagai lem atau bahan pengikat yang menyatukan adonan bahkan memberikan kelembaban adonan pada kue dan makanan yang dipanggang. 

Telur utuh memberikan tekstur lembut pada kue. 

Telur utuh menambahkan cita rasa,  warna dan rasa pada makanan.  

Pemakaian telur utuh pada kue biasanya untuk kue bolu, lapis surabaya, kue lumpur kentang, dan lain-lain.

2 Kuning telur

Kuning telur mengandung lemak dan protein. Kuning telur berfungsi sebagai pengemulsi pada makanan , yaitu menggabungkan cairan dan lemak menjadi satu adonan yang baik. 

Kuning telur juga memberikan rasa dan warna yang menarik saat dipanggang. 

Kuning telur berperan mengentalkan campuran, menciptakan tekstur gel kenyal. 

Adapun penggunaan kuning telur sebagai bahan dasar kue, biasanya kue kering seperti kastangel, lapis surabaya, bolu jadul, donat, lidah kucing, black forest, nastar, butter cookies, chess cake, dan lain-lain.

3. Putih telur

Putih telur terdiri dari protein dan air. Putih telur yang dikocok mengembang menjadi busa membantu menciptakan kesan bersih dan membantu mengembangkan adonan. 

Putih telur juga menjadi penguat rasa alami yang tidak mengubah warna dan rasa bahan makanan utama. 

Putih telur juga bisa digunakan begitu saja sebagai krim. 

Karena putih telur tidak mengandung lemak, kue yang dipanggang akan menciptakan hasil lebih kering. Namun jika dikombinasikan dengan gula akan memberikan kelembaban pada kue. 

Penggunaan putih telur biasanya pada kue bolu marmer, bolu karamel, bolu pandan, roti, pancake putih telur, chesee cake putih telur, dan lain-lain.

Berikut salah satu resep yang memanfaatkan penggunaan telur di dalamnya. 

Banana cake kukus biang tanpa mixer

Bahan² :

👉 4 buah pisang raja

👉 10 sdm terigu serba guna (tepung terigu yg sudah diberi biang)

👉 12 sdm gula pasir

👉 12 sdm minyak goreng

👉 1 sdt baking powder

👉 1 sdt baking soda

👉 2 sdm atau 1saset susu kental manis

👉 1 bungkus vanila bubuk / 1sdt vanila cair

👉 2 butir telur

Cara Membuat :

1.) Panaskan kukusan dulu setelah itu haluskan pisang dengan garpu sampai halus, beri terigu, baking powder dan baking soda, lalu ayak agar nanti tidak mengumpal

2.) Campur gula pasir, susu dan 2 butir telor campur sampai benar² rata lalu masukkan terigu yg sudah di ayak tadi , jika sudah tercampur rata masuk kan pisang dan vanilla paling akhir masukkan minyak goreng diaduk sampai rata ya bun. Baru di masukkan kedalam cetakkan yg sudah di olesi minyak. Pastikan sebelum mengukus air benar² mendidih dan jangan lupa penutup kukusannya di bungkus dengan kain bersih agar air tidak menetes kebawah.

Selamat mencoba bunda. Semoga bermanfaat.

Resep Bakso Ayam Blender

 

BAKSO AYAM BLENDER ala Alifa food

Bahan-bahan :

- ¼ kg Dada ayam tanpa lemak

- 1sdt Bumbu Biangku Alifa Food

- 2 bawang merah (goreng)

- 1 bawang putih (Goreng)

- 3 sdm tapioka

- 5 kotak es batu

(untuk diblender)

- Sejumput garam

Cara membuat :

1.) Cacah daging lalu di blender perlahan

2.) Masukkan es batu, agar daging menyatu

3.) Kemudian, masukkan bawang merah & bawang putih yg sudah digoreng

4.) Masukan Bumbu Biangku & garam. Tambahkan 3 sdm tapioka, blender hingga tercampur.

5.) Sesekali matikan mesin blender dan aduk manual dengan sendok ya bunda,

Agar blender tidak eror.

6.) Setelah semua tercampur rata, keluarkan adonan bakso dari blender, lalu uleni hingga kalis.

7.) Kemudian baluri tangan dengan minyak goreng.

Cetak bakso dengan tangan dan sendok

Masukan ke air mendidih 

8.) Nah, Bakso yg sudah matang akan terlihat mengambang di air mendidih.

Setelah semua bakso mengambang,

kemudian angkat baskom ke atas kompor kembali dengan api kecil, agar matang merata. Lalu angkat dan masukan ke dalam air berisi bongkahan es, agar tekstur bakso tetap kenyal

Selamat mencoba ya bunda.