Soto Lamongan adalah pilihan cerdas untuk berbuka puasa. Segar, gurih, dan kehadiran koya (bubuk kerupuk udang) memberikan tekstur kental nan unik yang bikin nagih.
Berikut adalah resep versi simpel yang tetap autentik untuk kamu coba di rumah.
🍲 Resep Soto Lamongan Simpel
Bahan Utama
* 1/2 ekor ayam (potong jadi 2 bagian)
* 2 liter air
* 2 batang serai (geprek)
* 4 lembar daun jeruk
* 2 ruas lengkuas (geprek)
* Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Bumbu Halus
* 8 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 3 butir kemiri (sangrai)
* 2 ruas kunyit (bakar sebentar agar tidak langu)
* 1 ruas jahe
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Koya (Wajib Ada!)
* 5 buah kerupuk udang (goreng)
* 1 sdt bawang putih goreng
* Cara: Tumbuk atau blender keduanya hingga menjadi bubuk halus.
Langkah Memasak
* Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air mendidih. Buang buih putih yang mengapung agar kuah bening.
* Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan benar-benar matang (berubah warna sedikit gelap) agar tidak bau mentah.
* Gabungkan: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke ayam.
* Goreng Ayam: Angkat ayam dari kuah, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga kecokelatan. Setelah dingin, suwir-suwir ayamnya.
* Koreksi Rasa: Pastikan kuah soto sudah pas gurihnya.
Saran Penyajian
Tata di dalam mangkuk:
* Nasi putih hangat
* Soun (sudah diseduh), irisan kol, dan tauge
* Suwiran ayam dan irisan telur rebus
* Sentuhan Akhir: Guyur dengan kuah panas, taburi daun seledri, bawang goreng, perasan jeruk nipis, sambal cabe rawit, dan tentunya 1-2 sendok bubuk koya.
> Tips: Rahasia kelezatan Soto Lamongan ada pada tumisan bumbunya yang harus benar-benar tanak (matang sempurna) dan penggunaan koya yang melimpah saat akan dimakan.
Siap! Sambal soto yang pas itu tipis dan cair tapi pedasnya "nendang", supaya tidak merusak beningnya kuah soto tapi tetap bikin segar.
Berikut cara membuat sambal soto ala abang-abang pinggir jalan yang praktis:
🌶️ Sambal Rebus Spesial Soto
Bahan-bahan:
* 15-20 buah cabe rawit merah (sesuaikan level pedasmu)
* 2 siung bawang putih
* Sedikit garam
* 1 sdt air jeruk nipis (opsional, untuk kesegaran)
* 50 ml air panas (diambil dari kuah soto juga boleh)
Cara Membuat:
* Rebus Cabe: Rebus cabe rawit dan bawang putih hingga layu dan empuk. Proses rebus ini penting supaya sambal tidak langu dan lebih awet.
* Haluskan: Ulek atau blender cabe dan bawang putih yang sudah direbus tadi hingga halus. Tambahkan sedikit garam.
* Encerkan: Pindahkan ke mangkuk kecil, lalu tuang air panas atau sedikit kuah soto panas. Aduk rata hingga teksturnya agak cair.
* Sajikan: Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis jika suka aroma yang lebih segar.
Tips Tambahan untuk Buka Puasa:
* Bikin Sekaligus: Karena cabe dan bawangnya direbus, sambal ini bisa tahan 2-3 hari di kulkas dalam wadah tertutup.
* Minuman Pendamping: Soto Lamongan sangat cocok disandingkan dengan Es Teh Manis atau Es Jeruk untuk menetralisir rasa pedas d.an gurih setelah seharian berpu
No comments:
Post a Comment